Käse des Monats Dezember

Dersauer Bauernkaas

Der “feinwürzige” Dersauer Bauernkaas wird direkt auf dem Hof der Milcherzeugung nahe dem Luftkurort Dersau am Großen Plöner See hergestellt. Die Familie Biss bewirtschaftet den Hof bereits seit über 100 Jahren und melkt derzeit rund 180 Kühe. Die Milch gelangt unmittelbar in die Käsewanne und wird täglich frisch verarbeitet. Die Käse reifen im Naturlager auf Fichtenholzbretter und werden während der Grundreifezeit mehrmals wöchentlich mit Kulturen von fachmännischer Hand gepflegt.