Rezept des Monats Mai

Erdbeer-Spargelsalat
Zutaten:

150g Erdbeeren, 250g weißer Spargel, 250g grüner Spargel, 2 kleine Schalotten, 1 Vanillemark, 50ml weißer Balsamico, 40ml Öl, 1 Zitrone, 1 Kopfsalat, Pinienkerne, 1 Orange, 100g Butter, 300g 5-Sprachen-Käse

Zubereitung:

Großen Topf mit Wasser füllen, den Saft von einer halbierten Orange, die andere hälfte der Orange in Scheiben schneiden, Salz, Zucker und 50g Butter dazugeben. Den geschälten, weißen Spargel (ohne Endstücke) bei leicht köchelndem Wasser in den Topf geben und bissfest garen. Grünen Spargel (ohne Endstücke)
nur unten schälen und mit garen. Den Rest Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Schalottenwürfel, Vanillemark, in der Butter anschwitzen. Ablöschen mit Balsamico, das Vanillemark entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Zuerst den grünen Spargel aus dem Topf holen und abtropfen lassen, den weißen etwa 5 Minuten später. Den Spargel in ca. 4-5cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Sud aus der Pfanne über den Spargel geben. Öl und Balsamico dazugeben. Vor dem Verzehr Kopfsalat und die geputzten Erdbeeren geviertelt auf die Teller verteilen. Die Schüssel mit dem Spargel nochmal gut durchmengen und den Spargelsalat mit etwas Flüssigkeit auf den Kopfsalat geben. Jetzt den 5-Sprachen-Käse reiben und oben drüber geben.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!!!

image_pdf
Dansk Dansk English English Suomi Suomi Français Français Deutsch Deutsch Italiano Italiano Norsk bokmål Norsk bokmål Español Español Svenska Svenska Türkçe Türkçe