Rezept des Monats Juli

 

Eiersalat mit Schafskäse

Zutaten:

1 kg junger Lauch, Salz, 8 Eier, 200g Solterbeck Schafskäse natur und 200g Schafskäse Bärlauch, 2 Becher Joghurt, 4 TL Curry, 1 EL Ahornsirup, 1 Kopf Romana-Salat

Zubereitung:

Lauch putzen, weiße und hellgrüne Teile in etwa ½ cm dicke Ringe schneiden.

Unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und portionsweise in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Eier hart kochen, kalt abschrecken, pellen und erst in Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Schafskäse fein würfeln. Jogurt mit Curry, Sirup und Salz verrühren. Einige Eistreifen und Käsewürfel beiseite legen zum Garnieren. Den Rest mit dem Lauch um dem Curryjogurt vorsichtig mischen. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Romana waschen und trocken schleudern. Eiersalat mit dem Romana anrichten. Mit den beiseite gelegten Eistreifen und Käsewürfeln garnieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!!!

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