Rezept des Monats November

Lammrücken mit Käsekruste

Zutaten:

Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 200g Geburtstagskäse,

750g Lammrücken, ½ Bund Estragon, 2 Eigelb, 2TL Senf, 2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Fleisch abwaschen, trocknen und in acht Stücke schneiden. Würzen und in heißem Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Estragon hacken. Den Geburtstagskäse von der Rinde befreien, fein würfeln und zusammen mit den Toastscheiben in einem Universalzerkleinerer zerreiben.
Estragon, Toast, Geburtstagskäse, Eigelbe und Senf in einer Schüssel miteinander verkneten. Ein wenig Salz und Pfeffer darüber geben. Steaks mit der Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) überbacken. Erst servieren, wenn die Steaks 5 Minuten abgedeckt geruht haben.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!!!

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