Beschreibung
Produkt: „Storm´s Irrtum“
Marke: meierhof
Käsegruppe: Schnittkäse aus Kuhmilch (Art Holsteiner Lederkäse)
Fettgehalt: > 20 % Fett i. Tr.
Grundreifung: mind. 10 Wochen naturgereift
Geschmack: mild-aromatisch
Geruch: mild-aromatisch
Konsistenz: schnittfester, geschmeidiger Teig
Äußeres: essbare Naturrinde
Inneres: hellgelber Teig, leichte Bruchlochung
Lab: tierisches Lab
Form: Rundlaib
Gewicht: ca. 2,2 kg
Lagerung: 6-8 °C
Zusatzstoffe: keine
MHD: bei 8 °C mind. 50 Tage nach Lieferschein-Datum
Besonderheit: Storm´s Irrtum ist ein Typ vom historischen Holsteiner
Lederkäse, der in Theodor Storms Märchen „Hinzelmeier“ irrtümlich für den
gesuchten „Stein der Weisen“ gehalten wurde. Die Bauernfamilien in früheren
Zeiten haben vorher den Rahm abgeschöpft, diesen als teure Butter vermarktet,
die verbliebene Magermilch zu einem fettreduzierten Hartkäse, d.h. billigeren
Käse verarbeitet und damit wenige Monate später die Erntehelfer oder
Tagelöhner beköstigt. Er gilt deshalb als fettreduzierter Schnittkäse, der je nach
Alter zum Hartkäse wird. Die aktuelle Herstellung aus Kuhmilch und die
Grundreifung erfolgen in der Meierei Nordweide im nordfriesischen Süderlügum.
Für die geschmacksbildende Feinreifung im kleinen Reifekeller sorgt Meierhof
Möllgaard in Hohenlockstedt.